Vänner i Skärgården
En bok för Östersjön
SKV RF är en ideell organisation som bildades för att bidra till en ren och hållbar skärgård, där robusta ekosystem och rik biologisk mångfald frodas. Vi vill väcka uppmärksamhet kring Östersjöns välmående och fungera som en katalysator för ett ökat engagemang i arbetet med att skydda detta unika kulturarv.
Mat har alltid varit en samlingspunkt för människor, och det är runt middagsbordet som många viktiga samtal äger rum. Vi tror därför att matlagning är ett viktigt verktyg för att engagera människor i kritiska samhällsfrågor – som Östersjöns välmående.
Vi har därför skrivit en kokbok vars syfte är att inspirera dig till att laga mer mat i skärgården och bjuda över vänner för att tillsammans göra världen lite bättre, en måltid i taget. Vi vill förena, skapa förändring och samtidigt samla in pengar till ledande organisationer som forskar och driver projekt för Östersjöns framtid. Alla som arbetar på SKV gör det ideellt och drivs av en gemensam passion för mat och miljö.
Tack!
Ett hav vi
älskar i kris.
Östersjön, vårt älskade innanhav, står inför en rad allvarliga utmaningar som hotar dess framtid. Klimatförändringar, övergödning, utsläpp av miljögifter, överfiske, intensiv sjöfart och exploatering samt förlust av livsmiljöer är några av de problem som påverkar Östersjöns känsliga ekosystem. Dessa hot utgör risker för både det marina livet och de miljontals människor som är beroende av havet för näring, försörjning och rekreation.
En tragedi skapad av människor.
Vi måste inse att vi, människan, är den största orsaken till de problemen som plågar Östersjön. Våra industriella aktiviteter, vårt överutnyttjande av naturresurser och vår likgiltighet gentemot miljön har bidragit till den kris som innanhavet nu står inför. Dessa utmaningar kräver omedelbara och samordnade åtgärder. Om vi inte agerar nu, riskerar vi att förlora något som är så mycket mer än bara ett vackert landskap. Östersjön är en central del av vårt nordiska kulturarv och en viktig resurs för framtida generationer. Nu är det dags att vi alla tar ansvar och arbetar tillsammans för att rädda detta unika innanhav.
Det sägs att de bästa idéerna föds i bastun, och i vårt fall var det just där som vi bestämde oss för att göra boken lite mer seriös för att kunna ha en positivt påverkan på Östersjön. Efter vårt uppfriskande skärgårdsspa, började vi fördjupa oss i vilka organisationers forskning och projekt som låg i framkant för att främja innanhavets hälsa. Vi valde sedermera Baltic Sea Action Group (BSAG) och Race for the Baltics tack vare deras imponerande arbete för Östersjöns bästa.
Deras viktiga arbete är i hög grad beroende av donationer, och under dessa turbulenta tider - präglade av pandemins efterdyningar, krig i Europa och en allmänt osäker ekonomi - är ditt bidrag viktigare än någonsin.
Med Vänner i Skärgården vill vi slå ett slag för både god mat och ett gott ändamål. Tack vare Svenska Kulturfonden, som generöst täckt tryckkostnaderna, kan vi låta alla intäkter från boken oavkortat gå till BSAG och Race for the Baltic.
När du köper den här kokboken stödjer du deras arbete för att bevara Östersjön och skärgården – och blir en del av lösningen för kommande generationer.
Tack!
En
nytänkande insamlingskampanj.
En kokbok för Östersjön
Saltstänkta Smaker
För oss är skärgården ett av de största kulturarven vi har i Norden – en källa till lycka och lugn där vi samlas med familj och vänner. Vi på SKV är övertygade om att vi inte skulle klara av de långa, mörka vintrarna och vara den lyckligaste regionen i världen utan somrarna i vårt älskade ö-rike.
Somrarna i skärgården har spelat en avgörande roll i att forma oss till dem vi är idag, och minnena vi har är ovärderliga. Östersjön är dock inte vad den brukade vara. Av olika orsaker, som vi kommer att belysa i boken, har stora förändringar till det sämre skett. Vi vill försäkra oss om att framtida generationer också får uppleva en skärgård där det nappar och där algerna inte orsakar oro för vare sig två- eller fyrbenta vänner.
Vänner i Skärgården är ett passionsprojekt, fött ur dessa barndomsminnen och en påminnelse om hur värdefull vår nordiska sommaridyll verkligen är. Hela äventyret startade med en harmlös vadslagning mellan tre vänner, gällande hur komplext det var att skapa en känd matblogg på sociala medier (det var svårt). Det smått misslyckade matkontot Culinary_Depictions mynade därefter ut i denna bok. Det började som ett skämt, där vi ville samla några favoritrecept för att dela med nära och kära och har sedan växt till något mer seriöst för att förhoppningsvis kunna göra skillnad.
Vi hoppas att du ska känna samma glädje och inspiration när du bläddrar igenom dessa sidor som vi gjorde när vi skapade dem.
Skärgårdens bästa.
Vi har äran att få presentera tre av Nordens bästa kockar som generöst delat med sig av sina favoritrecept från skärgården. Trots att var och en har sin unika stil och infallsvinkel till matlagning, finns det en gemensam nämnare som sammanbinder dem, nämligen deras djupa passion för skärgården och dess enorma gastronomiska tillgångar.
Dessa i kombination med våra recept utgör innehållet i boken och smakupplevelser man bara får tillgång i deras kök eller i vår bok. Vår skärgård förtjänar bara det bästa. Exempel på recept ser ni i bilderna bredvid.
-
Kock, Smakbyn
Smakbyn, ett projekt som startades av kändiskocken Michael Björklund hösten 2012, är en oas för alla mat- och dryckesentusiaster. Beläget på Åland, ett stenkast från det medeltida slottet Kastelholm, erbjuder Smakbyn en unik upplevelse av god mat, dryck och hantverksmässig produktion. Under samma tak finns Smakbyns restaurang, bod, konferensutrymme, ett bageri, en keramikverkstad och ett karamelleri. Smakbyn har även en vinkällare där man kan ordna provsmakningar och andra evenemang. Smakbyns mål är att växa till en liten by full av smakliga upplevelser. Michael Björklund, utnämnd till årets kock i både Sverige och Finland, är hjärnan bakom detta spännande projekt och är känd för att lyfta fram den nordiska maten, råvarorna och producenterna. Kom och besök Smakbyn för en unik gastronomisk upplevelse och för att upptäcka det bästa av Ålands kulinariska värld."Bry dig om Östersjön och dess framtid! Som en stolt ålänning har Östersjön alltid varit en central del av mitt liv, men är också medveten om de stora utmaningarna som hotar dess hälsa och framtid. Därför vill jag inspirera dig att engagera dig i att rädda vårt vackra innanhav! Låt oss tillsammans skapa en bättre framtid för Östersjön. Det är vårt ansvar att ta hand om detta unika och värdefulla arv, så att även framtida generationer kan uppleva dess skönhet och magi. Ta action idag och bidra till vår insats att rädda Östersjön!"
-
Årets Kock 2022
Nordisk mat kan jämfört med andra matkulturer uppfattas som mild och avskalad. Smakerna är inte påträngande, utan subtila och det finns något särskilt enkelt och ärligt med den. Kring Östersjön kan vi låta våra smakrika råvaror stå för sig själva och hålla smaksättningen minimal. Jag kan ändå ibland få en rebellisk impulskontroll att lämna min komfortzon i den annars milda smakprofilen. För visst finns det utrymme att utmana våra råvaror och ta fram starkare smaker som kontrast.
Östersjöns mat är ren och mild i grunden, men för mig har den också en mystisk och
oförutsägbar sida. Den når sin fulla potential i den perfekta blandningen av tradition och nyskapande, av det säkra och det äventyrliga. Maten kan verka enkel vid första anblicken, men när man utmanar gränserna blir man ofta förundrad över dess djup och överraskningar.
Jonathan Slotte är en framstående ung kock i Finland, med framgångar som; Årets Kock 2022 och utnämningen Årets restaurangkock 2022. Han är yngre köksmästare på den prestigefyllda tvåstjärniga Michelinrestaurangen Palace i Helsingfors.
-
Kock, YLP!
Efter att ha arbetat på Michelin-restauranger runt om i Europa (bland annat tre-stjärniga Arpège i Paris), valde Nick Victorzon att återvända till sina rötter i Finland. Med erfarenheter från att laga gourmetmat i Paris och Helsingfors, samt en djup kärlek för att utforska nya smaker och tekniker, vände Victorzon sin uppmärksamhet mot den mer blygsamma men lika älskade maträtten: pizzan.
Tillsammans med sin bror Peik grundade Victorzon restaurangen YLP! år 2019: den första zero waste-pizzerian i Finland och i Skandinavien. Med ett fokus på lokalproducerade ingredienser - över 98,7% av råvarorna kommer från lokala leverantörer - och en hållbar drift som minimerar avfall, erbjuder YLP! pizzor och desserter som är lika goda som de är miljövänliga.
YLP!s meny skiftar ständigt för att spegla säsongens bästa råvaror och all mat är handgjord från grunden. Detta illustrerar Victorzons engagemang för att ständigt förbättra och främja den lokala gastronomin, samtidigt som han tar hand om vår planet.
"Skärgården är mitt hjärta, och det var där jag tillbringade min barndom, fiskande vid mormors stuga. Det är en plats som har präglat min syn på naturen och vår relation till den. Jag drömmer om en hälsosam Östersjön, där hållbarhet inte bara är ett begrepp, utan ett levande, andandes ideal. Det är mitt ansvar att skydda denna skatt för framtida generationer." - Nick Victorzon
Skärgårdspizza
Abborrcarpaccio
Macarons med Havtornsganasche
We’re gonna party
at ODDfest. Be There.
Skärgårdsässongens bästa fest 2025.
Vi lanserar kokboken på Oddfest!
Vårt insamlingsevenemang tar plats på Oddfest – en pulserande mötesplats där kreativitet, innovation och konst kolliderar på helt nya sätt. Under två intensiva dagar förvandlas Lasipalatsikortteli i Helsingfors till en lekplats för 3000 nytänkare, visionärer och kreativa själar – och vi är stolta över att vara en del av denna rörelse!
Köp boken.
07.06
En gåva som inte bara gör mottagaren glad men även Östersjön. Alla inkomster går oavkortat till att rädda vårt älskade innanhav.
